1. Mì bò
Nguyên liệu:
- 1,3kg thịt bò
- Dầu ăn
- Gừng, tỏi, hành hoa, hành tây, ớt khô, cà chua
- Sa tế, đường, nước tương, rượu nấu ăn
- Hạt tiêu trắng, ngũ vị hương
- Mì sợi
- Rau cải
Gói gia vị: Tất cả cho vào 1 túi vải xô (hoa hồi; mẩu quế; lá nguyệt quế; hạt thì là tây; hạt rau mùi; hạt tiêu nguyên hạt)
Cách làm:
- Thái thịt bò thành miếng vừa ăn, cà chua thái múi cau, ớt bổ đôi, hành cắt khúc dài, tỏi bóc vỏ, gừng gọt vỏ thái lát mỏng, hành tây thái dọc củ.
- Chuẩn bị 1 nồi nước sôi rồi đem chần qua thịt bò, sau đó đổ ra xả sạch cùng nước lạnh
- Cho dầu ăn vào nồi rồi phi gừng thơm, một lúc sau cho hành tây, hành hoa vào đảo cùng
- Cho cà chua vào đảo cho đến khi chín mềm thì bắt đầu cho thịt bò, ớt khô, sa tế, nước tương, đường rượu vào đảo đều.
- Tiếp đến đổ khoảng 1.5 lít nước cùng gói bọc gia vị đã chuẩn bị trước. Đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa lại. Nồi nước dùng ngon nên hầm khoảng 1.5 giờ đồng hồ.
- Xếp mì sợi ra bát rồi xếp lên trên rau cải chíp, chan phần bò hầm vào từng tô thêm một chút hành lá thái nhỏ. Thịt bò chín nhừ, sợi mì dai giòn cùng nước dùng đậm đà tạo nên hương vị hòa quyện tuyệt vời cho món mì này.
2. Bún mọc
Nguyên liệu:
- Sườn cục: 200g
- Giò sống: 200g
- Bún tươi: 1kg
- Mộc nhĩ, nấm hương
- Hành hoa, giá đỗ, rau thơm, ớt, chanh
- Gia vị
Cách làm:
- Lấy phần sườn cục đem rửa sạch rồi cho vào nồi nước ninh trên bếp đến khi nhừ dùng để làm nước chan bún.
- Phần nấm, mộc nhĩ đem ngâm cho nở sau đó rửa sạch cùng nước. Tiếp đến bỏ phần nấm đã sơ chế vào xay nhuyễn.
- Phần giò sống mua về ướp thêm chút hạt tiêu rồi trộn đều với hỗn hợp nấm vừa xay sau đó viên thành những viên mọc tròn bằng nhau.
- Với giá đỗ, hành cùng các loại rau thơm khác thì rửa sạch sau đó ngâm muối loãng rồi để cho ráo nước.
- Với nồi nước xương, bạn nên chú ý kiểm tra tránh tình trạng nước cạn, khi chuẩn bị ăn đem thả mọc vào nồi, khi thấy mọc nổi thì để thêm 5 phút. Tiếp đến nêm nếm sao cho vừa miệng và bỏ thêm phần hành hoa thái sẵn bỏ vào nồi.
- Bún tươi trần qua nước sôi để ráo rồi cho bún vào bát tô. Xếp mọc lên trên cùng các loại rau thơm. Khi ăn chan ngập nước dùng vào bát. Bát bún mọc nóng hổi, hấp dẫn với mùi thơm lừng của nấm hương, hành hoa, vị ngọt thanh của nước xương, vị ngọt đậm đà của mọc cùng cảm giác thanh thanh của giá đỗ khiến người ăn một lần nhớ mãi.
3. Bún sườn
Nguyên liệu:
- Bún tươi: 1 kg
- Sườn thăn: 500g
- Măng chua: 200g
- Cà chua: 5 quả vừa
- Gia vị, rau sống ăn kèm
Cách làm:
- Sườn sơ chế sạch sẽ rồi cho vào luộc qua với nước sôi. Gạn phần nước vừa luộc qua sườn , rửa lại lần nước nữa rồi cho sườn vào ninh với lửa nhỏ cho sườn nhừ, vừa để lấy nước dùng, vừa là món ăn chính kèm với bún (bước này các bạn có thể chuẩn bị từ tối hôm trước, nếu trời lạnh thì không cần bảo quản trong tủ lạnh).
- Măng luộc sôi với nước rồi vớt ra rửa sạch, để ráo nước.
- Cà chua rửa sạch, thái miếng cau. Phi thơm hành với chút dầu ăn, cho cà chua vào đảo đều, thêm chút bột canh cho cà chua nhanh mềm.
- Khi cà chua mềm nhừ thì cho măng chua vào đảo đều cùng cà chua. Để phần nước sốt cà chua, măng sôi lại thì tắt bếp.
- Khi nồi sườn ninh được tầm 15 phút thì mở vung, hớt hết bọt phía trên, thỉnh thoảng kiểm tra xem sườn mềm thì cho phần sốt cà vào nồi nước sườn, nấu thêm 5 phút nữa thì nêm gia vị cho vừa ăn, thêm hành hoa thái nhỏ rồi tắt bếp.
- Rau sống rửa sạch, ngâm với nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra vẩy thật khô.
- Bún tráng qua nước sôi, để ráo rồi gắp bún vào từng bát, gắp sườn lên trên, chan nước dùng rồi mời cả nhà thưởng thức bữa sáng.
Xem thêm cách làm các món ăn đơn giản tại đây.
Tin liên quan
Tags:
