Cục An toàn thực phẩm cảnh báo nguy cơ chết người khi ăn phải khoai tây mọc mầm

Chất độc solanin có trong khoai tây mọc mầm có thể gây chết người nếu ăn quá nhiều khoai tây, ăn vỏ khoai tây và ăn mầm khoai tây.

Advertisement

Cục An toàn thực phẩm vừa đưa ra thông tin cảnh báo, chất độc solanin có trong khoai tây mọc mầm có thể ngộ độc.

Qua nghiên cứu người ta thấy chất solanin phân bố trong củ khoai tây mọc mầu như sau:

Trong mầm khoai và chân mầm: 420 - 730 mg trong 100g

Trong vỏ khoai: 30 - 50mg trong 100 g

Trong ruột khoai: 4 - 7 mg trong 100g

  Ăn nhiều khoai tây mọc mầm có thể tử vong vì ngộ độc chất solanin có trong mầm khoai. Ảnh minh họa

Ăn nhiều khoai tây mọc mầm có thể tử vong vì ngộ độc chất solanin có trong mầm khoai. Ảnh minh họa

Như vậy, lượng chất độc chứa trong mầm khoai rất lớn, trong ruột củ khoai chỉ có ít, chưa bằng 1% ở mầm. Solanin có thể gây ngộ độc chết người với liều lượng 0,2 - 0,4 g trên 1kg trọng lượng cơ thể.

Người bị ngộ độc solanin trong khoai tây mọc mầm sẽ có các triệu chứng như: rối loạn tiêu hóa, đau bụng, tiêu chảy, có hiện tượng giãn đồng tử và liệt nhẹ hai chân.

Trường hợp nặng có thể gây tử vong do hệ thần kinh trung ương bị tê liệt làm trung tâm hô hấp không hoạt động được, đồng thời gây ngừng tim do cơ tim bị tổn thương.

Lượng solanin trong củ khoai tây không đáng kể, nên chuyện ngộ độc solanin nặng do ăn khoai tây chỉ xảy ra trong những trường hợp ăn quá nhiều khoai tây, ăn vỏ khoai tây và ăn mầm khoai.

Đề đề phòng ngộ độc, Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo không nên ăn những củ khoai tây mọc mầm.

Trường hợp củ khoai mới nảy 1 - 2 mầm nhỏ, nếu ta bỏ đi cả của khoai thấy phí thì phải bỏ hết mầm và phải khoét bỏ hết chân mầm, đồng thời gọt bỏ vỏ (chứ không chỉ cạo sơ qua như nhiều người vẫn làm) để loại bỏ hầu hết chất solanin tập trung ở vỏ, mầm rồi mới được nấu ăn.

Cách tốt nhất vẫn nên loại bỏ khoai tây mọc mầm ra khỏi thực đơn của gia đình.

L.M/giadinhmoi.vn

Tin liên quan

Tags:

Advertisement

© CƠ QUAN CHỦ QUẢN: VIỆN NGHIÊN CỨU GIỚI VÀ PHÁT TRIỂN. 

Giấy phép hoạt động báo chí điện tử số 292/GP-BTTTT ngày 23/6/2017 do Bộ Thông tin- Truyền thông cấp. Tên miền: www.giadinhmoi.vn/

Tổng biên tập: Đặng Thị Viện. Phó Tổng biên tập: Phạm Thanh, Trần Trọng An. Tổng TKTS: Nguyễn Quyết. 

Tòa soạn: Khu Đô thị mới Văn Quán, phường Phúc La, quận Hà Đông, thành phố Hà Nội, Việt Nam. 

Văn phòng làm việc: Nhà C3 làng quốc tế Thăng Long, phường Dịch Vọng, quận Cầu Giấy, Hà Nội.  

Điện thoại: 0868-186-999, email: toasoan@giadinhmoi.vn

Thông tin toà soạn | Liên hệ | RSSTin Tuc | BÁO GIÁ QUẢNG CÁO